راههاي تشخيص عسل طبيعي از عسل تقلبي

1- عسل طبيعي

     عسل به شهد گل ها اطلاق مي شود كه زنبور عسل پس از تغذيه از گياهان مختلف، آن را می سازد. به بيان ديگرعسل ماده شيرين و غليظي است كه توسط زنبور عسل از شهد گل ها جمع آوري شده و تغيير شكل مي يابد و سپس در داخل سلول هاي مومي كندو ذخيره مي شود. زنبور عسل بر اساس نيروي ذاتي گل هاي مفيد را از غير مفيد تشخيص مي دهد. آنها با علاقه فراوان سراغ تمام گياهان طبي و گل هاي شفابخش مي روند و عصاره آنها را گرفته و به بهترين شكل در اختيار ما قرار مي دهند.
     عسلی كه این گونه فراوری می شود، سرشار از مواد غذايي و حيات بخش بوده و مي تواند تمام نيازهاي غذايي را برطرف كند، زيرا زنبور تمام املاح و ويتامين هاي موجود در گل را به شكل عسل مي پروراند و آن را قابل جذب در خون مي سازد.
     از طرفي كيفيت عسل طبيعي چندين برابر بيشتر از عسل مصنوعي است كه زنبور با آب و شكر تغذيه مي شود.

2- عسل تقلبي

     هر گونه تغييري در عسل مانند افزودن يك سري مواد به آن، تقلب محسوب مي شود. به طور كلي عسل تقلبي به دو روش تهيه و در سطح جامعه توزيع مي شود:
الف) بخشي از عسل، تقلبي است
- با كمك زنبور
- بدون كمك زنبور
ب) عسل صد در صد تقلبي است

    عسل صد درصد مصنوعی بدون دخالت زنبور و از قند، نيشكر و ميوه هاي شيرين مانند خربزه، هندوانه، كدو تنبل و خرما توليدمي شود. عسل هاي مصنوعي تهيه شده از شيره ميوه ها، داراي مواد و تركيباتي مشابه عسل طبيعي هستند كه از تغليظ آب ميوه ها به طريق مصنوعي و صنعتي به دست آمده اند، كه اين عسل ها به هيچ وجه عطر و طعم عسل واقعي را ندارند.

     با اين وجود، بهترین راه برای تشخیص دقیق درصد خالص بودن عسل، آنالیز آن در آزمایشگاه می باشد که میزان ساکارز عسل را نشان دهد. عسل طبیعی حدود چهار درصد ساکارز بیشتر ندارد.